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婺源蒸菜粉500g农家清明果早米粉蒸菜糊菜专用蒸肉粉大米粉非水磨
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﷼2334.15 ﷼3112.20
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早米粉最常见的用法可以做粉蒸肉、粉蒸鱼、清明果、糊豆腐等等，婺源无菜不蒸。但是做好粉蒸菜关键一定是要土猪肉，或是鲜鱼，还有粉，不是超市买的那种蒸粉蒸肉的粉，那个是调好的有味道的，婺源的这个粉是用大米自己加工出来的纯米粉。
粉蒸菜和糊菜，都要用米粉。婺源的粉蒸菜或者糊菜所用的粉，都是“特制”的。
婺源蒸菜粉好在哪里呢？其实并非“特制”，只在两个地方不一样：婺源人磨蒸菜粉用早米粉，而且是生米加工。超市里也有蒸菜粉，但都是炒熟的，炒过的粉，香走掉了。而且，早米不像晚米那么粘，糙糙的，摸上去手感粗粗的。早米粉蒸出的菜，不粘不稀，不软不绵，更主要的是，用早米粉蒸出的菜，香、嫩，还能保持菜的颜色和营养！
粉蒸菜是徽菜的魂，而用早米研磨的生米粉，则是婺源粉蒸菜的魂
婺源的粉蒸肉，是婺源的特色菜肴，让客人难忘。用毛豆、辣椒、茄子、竽头、萝卜丝、山蕨、干豆角等新鲜蔬菜或干菜垫底，拌上早米粉，装盆，入笼隔水蒸熟。
粉蒸肉原料：猪肉500克（带骨头的最好）,大米粉40克、盐2克、花椒2克、姜10克、葱10克。
做法：猪肉刮洗干净，切成长约10厘米。宽4厘米、厚0.4厘米的片，入盆内，加盐、酱油，姜末、和均匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内。然后上笼用旺火蒸粑约两小时，取出翻扣盘内，撒上葱花即成。
粉蒸鱼和粉蒸肉的做法一样。
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