藕心菜

发布时间:2024-07-10 18:42:56 浏览次数:17
特产介绍

枞阳湖泊多、池塘多,河流纵横,水系发达,盛产莲藕。每年从荷叶初生到衰落,这期间都有藕心菜,只是不易得到。藕心菜的特点是质地脆嫩,味道清甜,营养丰富。它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,对人体健康有很好的促进作用。

藕心菜其实是莲藕初生的根茎和长在淤泥中的荷叶梗,它需要人下到藕塘里,潜入水中,从淤泥中一根根的找出来,这是一项苦力活。判断一根藕心菜的方向,要看长在水面上还是尖尖的小荷叶,小荷下尖所指的方向,就是下一根长荷叶的根茎和荷叶的地方。藕心菜白色或淡黄色,长短不一,有的长近1米,有的短只有20多公分。

将藕心菜洗净,切成1寸长左右,放入盆中,撒上盐腌制10至20分钟入味。在锅中放少许油,放入蒜泥炒香,倒入藕心菜翻炒一会,出锅盛盘上桌。此菜有莲藕甜甜的脆嫩,又有荷叶淡淡的清香,非常可口。

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