黑猪肉捶肉汤

发布时间:2024-07-10 18:42:48 浏览次数:10
特产介绍

黑猪捶肉汤是枞阳本地一道家常菜肴,主食材选用枞阳黑猪肉。枞阳黑猪属于体型中等的肉脂兼用型品种,成年雄猪一般体高73厘米,体长136厘米,雌猪高、长、围基本相同,其形“马脸、狮脸、羊眼、大耳、背平臀部大”,其肉质肥嫩皮薄、五花七层、色泽鲜艳,汤沸肉烂、味醇美。枞阳黑猪目前中心产区在枞阳县麒麟镇、浮山镇、义津镇和钱桥镇。

食材辅料

主料:枞阳黑猪肉、山芋粉

辅料:盐、白胡椒、生抽、鸡精

烹制方法

1、选枞阳黑猪里脊肉,切成两寸方块状,加干山芋淀粉,木锤或铁锤均匀捶敲成薄片;

2、待锅内水烧沸后,将捶肉切成大小一致长方形,依次放入沸水中,高火持续烧开;

3、加青菜、平菇或金针菇,加盐、姜、蒜、葱花等调味品,闻到姜、蒜、葱花香味即可。

价值功效

枞阳黑猪肉中的胆固醇含量比普通猪肉低,可减少高血压,高血脂,冠心病等疾病的发生。黑猪肉中的维生素E含量是普通猪肉的3.2倍。黑猪肉皮中富含大量胶原蛋白和弹性蛋白,对于对抗衰老,延缓肌龄有一定功效。黑猪肉中的维生素E也有抗氧化的功效。黑猪肉中的维生素A维持正常视觉功能;维护上皮组织细胞健康;维持骨骼正常发育,促进生长。黑猪肉肌肉内的不饱和脂肪酸和亚麻酸可以保护我们的肝脏,增强免疫力,改善SOD活性,还能抑制MDA生成,避免衰老和老化,具有极高的营养价值和保健功效,长期进食更能延年益寿。黑猪肉中富含的不饱和脂肪酸能够使胆固醇酯化,降低血液中胆固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度,改善血液微循环。增强细胞活性,提高记忆力和思维能力。

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